清炖羊肉的做法如下：
所需材料：
羊肉500克，姜片适量，葱段适量，花椒适量，料酒适量，清水适量，盐适量
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，将羊肉中的杂质浸出，并清洗干净。
2.热锅不放油，将羊肉块放入锅中煸炒，使其表面变色。
3.加入姜片、葱段、花椒，倒入适量的料酒，并加入清水。
4.将锅加盖，大火烧开后转小火，炖约1个小时，至羊肉熟烂，汤汁呈浑浊状态。
5.加入适量的盐调味，煮开即可。
温馨提示：
1.热锅不放油，是为了让羊肉更加鲜嫩。
2.清炖羊肉有利于消化吸收，但炖羊肉的时间不宜过长，否则易破坏羊肉营养成分，影响食用效果。
3.可以根据个人口味加入适量的胡萝卜、土豆等蔬菜，更加营养丰富。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
