溜猪肝怎么做才滑嫩

　　以下是一种溜猪肝的做法，可以使猪肝滑嫩：

　　所需材料：

　　- 猪肝

　　- 生姜

　　- 料酒

　　- 盐

　　- 鸡蛋

　　- 生抽

　　- 生粉

　　- 食用油

　　- 葱花

　　步骤：

　　1. 将猪肝洗净后切成薄片，用料酒和盐腌制15分钟。

　　2. 生姜去皮切成丝，鸡蛋打散备用。

　　3. 在腌制好的猪肝片中加入打散的鸡蛋，再加入适量的生粉拌匀，使每片猪肝都均匀地裹上蛋液和生粉。

　　4. 热锅凉油，将猪肝片逐一放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。

　　5. 另起锅，倒入少量食用油，加入姜丝爆香，将煎好的猪肝片倒入锅中翻炒一分钟。

　　6. 加入适量的生抽、盐和少量水烧开，再加入一些葱花翻炒均匀。

　　7. 最后撒上一些切碎的生姜丝即可。

　　小窍门：

　　1. 猪肝如果腌制时间太长会导致口感变得乾硬，所以腌制时间不宜过长。

　　2. 煎炸猪肝时，油温要控制好，不要太高，否则肝片容易煎糊。

　　3. 加入适量的水和生抽烧开后，可以根据个人口味再加入一些糖和醋来调味。