小海参的制作方式比较复杂，需要先将其清洗掉身上的泥沙和油脂，然后用盐水浸泡2-3天，直至变软。接着将海参切成小块，加入鸡汤、姜片、料酒等调料，煮30-40分钟，待其入味后再加入蔬菜、豆腐等煮熟即可。
也有人将海参干泡发后，再用同样的方式烹制，口感也十分鲜美。海参有较高的蛋白质含量，煮制时不宜加入过多碱性调料，否则会破坏蛋白质而影响食用效果。
想要充分保留海参营养、达到最好的吸收效果，最好采用清淡低强度加工的方式，在空腹状态食用。1，加工避开高温久炖和重调味，最大程度锁营养。2，优先选空腹时段吃，提升吸收效率。
