干百合煮粥前需要先泡发，将百合放在清水中浸泡至少2-3小时，甚至一整夜，直到百合变软。煮粥时要先将泡发好的百合用清水冲洗干净，然后放入锅中煮粥。煮粥的水要比平时多一些，是将百合和米一起放入锅中煮，使百合和米的味道融合在一起。在煮粥时可以加入一些糖或枸杞等食材，这样可以掩盖百合的苦味。煮粥时要时常搅拌，防止百合粘在锅底上。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
