牛肉怎么炒又嫩又滑又不柴

　　以下是牛肉嫩滑不柴的炒法：

　　材料：

　　- 牛肉：300克

　　- 胡萝卜：1根

　　- 葱：适量

　　- 姜：适量

　　- 蒜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 蚝油：适量

　　- 盐：适量

　　- 玉米淀粉：适量

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

　　2. 胡萝卜切成丝，葱姜蒜切成末备用。

　　3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。

　　4. 加入牛肉翻炒至变色。

　　5. 加入胡萝卜丝翻炒片刻。

　　6. 调入少量蚝油、盐、适量的水炒匀。

　　7. 然后大火收汁，再加入葱花炒匀即可。

　　小贴士：

　　1. 牛肉应该切成薄片，这样容易使腌料渗透进肉中，从而使肉更嫩。

　　2. 烹饪时间不要过长，以免牛肉变硬。

　　3. 加入适量的水和蚝油，可以使牛肉更加嫩滑。