以下是一些使虾仁更嫩的方法：
1. 腌制：在烹调前将虾仁浸泡在盐水中约20分钟，以增加其嫩度。
2. 快速烹调：用高温快速烹调虾仁，使其保持嫩度，例如炒、烤和煮。
3. 添加酸性物质：在烹调过程中加入一些酸性物质，如柠檬汁或白醋，可以使虾仁更嫩。
4. 蒸煮：用蒸的方式烹调虾仁，可以避免过度烤煮导致虾仁变硬。
5. 用淀粉处理：将淀粉与虾仁混合，可以吸收多余的水分，保持虾仁的嫩度。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
