生姜长期保存不坏需要注意以下几点：
1. 清洗干净：将生姜放入清水中浸泡5-10分钟，然后用刷子或布擦拭去除表面泥土和杂质。
2. 去皮：将生姜的皮去掉，这样可以延长生姜的保质期。
3. 切成小块：将生姜切成小块，并且保持块状，不要切成片状或碎末状。
4. 用盐腌制：将切好的生姜块放入盐水中腌制1-2小时，然后晾干。
5. 用糖腌制：将切好的生姜块用糖腌制，腌制时间为2-3小时。
6. 用醋腌制：将切好的生姜块放入醋中腌制，腌制时间为2-3小时。
7. 放入冷藏室中：将腌制好的生姜块放入冷藏室中，可以保存2-3个月。
8. 看颜色：如果发现生姜表面出现发霉或变黑的现象，应该立即处理或丢弃。
