1. 红豆沙:将煮好的红豆加入适量水和糖,用搅拌机打成泥状,制成红豆沙,可用来做甜品和点心。
2. 糯米糍:将糯米粉加水揉成面团,搓成小球,加入红豆馅,蒸熟后涂上椰汁或芝麻粉即可。
3. 甜汤:将煮好的红豆加水和冰糖,煮成浓稠的红豆甜汤,可加入糯米球、芋圆等其它配料。
4. 红豆酥:将煮好的红豆与糖混合,加入面粉、油等制成饼状,烤至金黄色即可。
5. 红豆布丁:将煮好的红豆加入牛奶和糖,煮成红豆泥,混合吉利丁粉和水,倒入模具中冷冻,制成红豆布丁。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。