面粉在发酵时会产生酵母菌，这些酵母菌会分解面粉中的糖分，产生乙醇和二氧化碳。乙醇是一种有酒味的化合物，因此在面粉发酵时会产生酒的气味。酵母菌还会产生其他化合物，如酯类和酸类，也会为面粉发酵时产生的气味作出贡献。
普通面粉就可以在家做出松软好吃的家常蛋糕，新手也能一次成功。先把玉米油、牛奶、10克白糖倒进蛋黄碗，搅拌均匀后筛入混合好的面粉，用刮刀翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，不要画圈搅拌，避免面粉起筋影响成品蓬松度。2打发蛋白。
