芹菜含有一定的钠离子，钠离子是盐的主要成分之一，因此芹菜吃起来有点咸。芹菜含有一些天然的氨基酸和核苷酸，这些物质会增强菜品的鲜味，使其更加美味可口。如果你对盐分敏感或者需要控制摄入盐分的话，建议食用时适量调味，不要过度摄入。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
