海参煮熟了通常会变得柔软和膨胀,同时颜色也会变成透明或者浅黄色。你可以用筷子轻轻挑一下海参,如果很容易就能穿过去,表明海参已经煮熟了。如果你用手捏一下海参,也能感受到它的柔软程度来判断熟度。如果海参还有硬硬的质地,那么它可能还需要再煮一段时间才能完全煮熟。
同等原料品质的前提下,正规干海参比高压海参保留的营养更完整,整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加,除去水分之后几乎都是海参的干物质,换算成相同干重对比,干海参的营养含量远高于高压海参。