金耳和银耳都是食用菌类，但它们具有一些不同的营养成分和功效。
银耳，又称木耳，富含蛋白质、铁、钙、微量元素等营养成分，具有润肺、降血脂、抗氧化等功效，还可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
金耳，又称云耳，含有丰富的膳食纤维、铁、锌、胡萝卜素等营养成分，具有清肺热、润肺、补血、消肿解毒等功效，有助于预防感冒、支气管炎等疾病。
虽然金耳和银耳有些相同的功效，但它们也有各自特别的作用，可以根据个人需要选择不同的食用方式。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
