1. 清洗海参：将冰冻的鲜海参放在流水下冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。
2. 焯水：将海参放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和料酒，开火煮沸后转小火焯煮5分钟，去除海参的腥味。
3. 切片：将焯好水的海参取出，晾凉后将海参切成片。
4. 材料准备：准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、料酒等调料。
5. 热锅爆香：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
6. 加入海参：加入海参和适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
7. 加水煮：加入适量的水，加入料酒煮沸，转小火煮10-15分钟，让海参充分吸收调味汁。
8. 等汁收干：汁收干后即可装盘，撒上一些葱花和香菜即可。
提示：烹饪时不需加糖，否则会破坏海参的天然鲜甜味。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
