藕粉和普通淀粉的区别在于原料不同，藕粉是以藕为原料经过加工制成的，而普通淀粉则是以米、玉米、土豆等为原料经过加工制成的。藕粉具有独特的香味和口感，在烹饪中常用于制作凉粉、汤圆等食品，而普通淀粉则主要用于增稠和粘性。
冲不出透明状藕粉是操作顺序、水温和原料的问题，调整操作就能成功冲出透亮顺滑的成品。挖3-5勺藕粉放进碗里，先加没过藕粉的常温水，把碗底结块的干粉全搅开，搅成没有颗粒的均匀稀浆，这一步是避免冲的时候干粉夹生，是冲透的基础。3.冲完不透及时补加热补救。
