做法：
1.鱿鱼清洗干净，蒂部剪去，斜切成薄片；
2.将泡发好的木耳、胡萝卜切丝备用；
3.芹菜洗净，切成段；
4.锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末，煸炒出香味后加入鱿鱼翻炒，至鱿鱼微黄色；
5.加入胡萝卜、木耳及盐、料酒、生抽调味炒至熟；
6.最后加入芹菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.炒鱿鱼时不要加水，不然鱿鱼容易变硬；
2.炒芹菜时颜色应该保持翠绿色，所以可以先煮一下再下锅炒。
想要做出鲜爽不腥、鱿鱼脆嫩、韭菜清甜的韭菜炒鱿鱼，只要抓住三个关键窍门就能做好。2.分料下锅控好火候，韭菜要分开梗和叶两部分切，炒的时候全程开大火，热锅倒凉油，先丢点姜末爆香，先下偏硬的韭菜梗翻炒30秒，再下韭菜叶，接着倒进控干水的鱿鱼，全程快炒绝对不能盖锅盖，盖锅盖会焖出大量水，让韭菜软塌发蔫、鱿鱼变老。
