1.先将蚕豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，然后将水倒掉。
2.接着将蚕豆放入沸水中焯水，煮5-10分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡30分钟。这样焯水可以去除豆中的皮膜，浸泡可以使蚕豆更容易吸收水份。
3.将浸泡好的蚕豆沥干水分，放入容器中加入适量盐和油，搅拌均匀，然后再放入冰箱中冷藏2-3小时。
4.取出冷藏好的蚕豆，均匀撒上适量干淀粉，搅拌均匀后，用少量油炸至表面金黄酥脆即可。炸出来的蚕豆口感酥脆，香气四溢。
综合来看，黄豆的整体营养价值要优于蚕豆，二者虽各有营养侧重，但黄豆的营养密度、核心营养素的丰富度都更胜一筹。蚕豆也有自己的营养特点，新鲜蚕豆的维生素C含量远高于干黄豆，可溶性膳食纤维含量也不低，日常作为杂豆换个口味、丰富饮食结构完全没问题，但从整体营养储备和人体通用的营养补充价值来看，黄豆确实更有营养。
