干蚕豆怎么泡发才酥大

　　1.先将蚕豆洗净，放入清水中浸泡4-6小时，然后将水倒掉。

　　2.接着将蚕豆放入沸水中焯水，煮5-10分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡30分钟。这样焯水可以去除豆中的皮膜，浸泡可以使蚕豆更容易吸收水份。

　　3.将浸泡好的蚕豆沥干水分，放入容器中加入适量盐和油，搅拌均匀，然后再放入冰箱中冷藏2-3小时。

　　4.取出冷藏好的蚕豆，均匀撒上适量干淀粉，搅拌均匀后，用少量油炸至表面金黄酥脆即可。炸出来的蚕豆口感酥脆，香气四溢。