材料：
1. 猪排骨400克
2. 姜片适量
3. 葱白适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
做法：
1. 将猪排骨洗净，用刀轻轻在排骨两面划几刀，以便入味。
2. 热锅冷油，油热后放入排骨，煎至两面微黄。
3. 加入姜片和葱白，翻炒几下。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的清水，水要没过排骨。烧开后，转小火慢炖，煮至排骨软烂，汤汁浓稠即可关火。
温馨提示：
1. 炖制时不要盖紧锅盖，以免汤汁过于浓稠。
2. 烧开后记得将浮沫撇去，以保证汤汁的清澈和口感。
3. 如果喜欢口感酥脆的话，可以炸一下排骨再煮，口感更佳。
