1. 挑选颜色：优质的海参是棕色或棕红色，表面干燥，有光泽，不含异味。
2. 挑选形状：优质的海参形状完整，无损伤、无裂缝、无破损。
3. 挑选重量：挑选海参时应该轻重适中，不要选太轻或太重的。
4. 挑选弹性：优质的海参具有良好的弹性，可用手轻轻挤压，如果能够还原，说明弹性好。
5. 挑选口感：挑选干海参时，应该先闻一下有没有异味，再用牙齿轻轻咬一下，口感柔软而有嚼劲。
6. 挑选品牌：建议选择知名度高、信誉好的品牌，以确保食用安全。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
