1. 首先将鲜羊肉修整，去除杂质，并切成约2厘米左右的小块。
2. 将切好的鲜羊肉按纹理横向切成薄片，约0.5-1毫米厚度。
3. 切割时可以将鲜羊肉搁在切菜板上，用手掌轻轻按压，使其更加平整，便于切割。
4. 使用尖刀切割，刀口要保持锋利，刀刃与鲜羊肉成45度夹角，将鲜羊肉快速切成薄片。
5. 切完后将薄片放入冰水中浸泡5-10分钟，使其更加柔软，口感更好。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
