白萝卜炖羊肉的做法如下：
材料：
1. 羊肉块 500克
2. 白萝卜 1个
3. 姜片 3片
4. 葱段 2根
5. 料酒 1汤匙
6. 水 适量
7. 盐 适量
步骤：
1. 羊肉块洗净备用，将白萝卜洗净去皮切成大块备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将羊肉块加入锅中翻炒。
4. 加入料酒，加水没过羊肉，再加入白萝卜块。
5. 大火烧开后，改小火炖煮1个半小时左右，直到羊肉和白萝卜变得很烂。
6. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：如果喜欢汤汁浓郁，可以先用冷水将羊肉焯水去掉血水和杂质，再进行炖煮。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
