1. 韭菜中加入适量盐和植物油，揉搓均匀，使其变得非常柔软。
2. 炒锅加热，加入适量植物油，放入葱花和姜末炒出香味。
3. 把洗净的虾仁放入锅中，翻炒至变色。
4. 把韭菜加入锅中，快速翻炒几下。
5. 加适量的盐和少量的糖，翻炒均匀。
6. 炒至韭菜变软，虾仁变得熟透即可。
注意事项：
1. 韭菜要切成短段，这样炒出的口感更好。
2. 火候要快，瞬间翻炒几下即可，过久的翻炒会造成虾仁变老。
3. 韭菜的味道较重，盐的用量要适量，糖的使用可以增加甜味，使得炒菜更加美味。
2.炒香焖煮：锅中倒少许食用油，油热后放葱花蒜末爆香，接着下入干虾仁转中小火煸炒1分钟，把虾仁的鲜香味炒出来，再倒入冬瓜片转大火快速翻炒，炒到冬瓜边缘微微变软后，加小半碗清水，盖盖中小火焖2分钟，让虾仁的鲜味渗入冬瓜中。
