米饭本身并不会加速衰老。如果饮食中多吃含高热量、高糖分和高脂肪的食物，就会导致体内的自由基产生过多，从而加速细胞老化。高糖分的食物还会导致胰岛素分泌过多，引发糖尿病等健康问题，进而加速身体的衰老。若长期以米饭为主食，应该注意控制食用量和搭配其他健康食物。
1.热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。2.消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。
