1. 鱿鱼的外皮比较硬，一般需要将其泡软后再清洗。将鱿鱼浸入冷水中，加入一小勺醋或者柠檬汁，让其浸泡15-20分钟。
2. 取出鱿鱼，将其外部的薄皮用手轻轻一拉，就可以撕下来。
3. 将鱿鱼头部和内脏全部取出。
4. 再用清水冲洗几遍即可。如果鱿鱼还有内脏残留，可以用小刀轻轻刮去。
当你敲击鱿鱼时，这一行为实际上切断了鱿鱼的中枢神经，导致其失去了对反射素蛋白的控制。鱿鱼一敲就变色的神奇现象，是其细胞内特殊反射素蛋白在不同刺激下对光反射能力变化的直接体现。
