海参和鸡蛋的蛋白质含量都比较高，但是鸡蛋的蛋白质含量更高。一颗鸡蛋中的蛋白质含量约为6克左右，而100克的海参中的蛋白质含量为10-12克左右。但是海参的蛋白质质量更高，含有人体所需的全部必需氨基酸。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
