水果萝卜又称为西番莲，其辣味是由于其中含有一种叫做辣素的化合物。辣素在被咀嚼或切割后会被释放出来，与我们口腔中的味蕾接触，刺激神经末梢，引起热辣的感觉。水果萝卜中的辣素含量比一般的萝卜多，因此口感更加辣。水果萝卜中的辣素含量还会因生长环境、品种、季节等因素而有所差异。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
