1. 春笋要先去皮，切成小块，放在滚水里焯烫一下，去除甜味。
2. 咸肉要提前泡发，切成小块，以免肥肉有些硬。
3. 炒咸肉时要炒出油，把多余的油去掉，以保持菜的原汁原味。
4. 在炒咸肉的加入一些调料如姜片、葱段、料酒等，以增加味道。
5. 然后把焯烫好的春笋和炒好的咸肉一起放在蒸锅里，蒸15分钟左右即可。
6. 可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，出锅前撒一些香菜或葱花提升口感。
做腌笃鲜用的咸肉完全可以在家自制，成品咸香浓郁，适配腌笃鲜的炖煮需求，具体制作步骤如下：1.选肉预处理，选带皮带骨的整块五花肉，买的时候可以让商家帮忙把骨头稍微劈开，不用切散肉块，保持完整就行，拿回家后把肉表面的血水杂质擦干净，一定要保证肉表面完全干燥，这一步能避免腌制过程中肉质变质。
