以下是一些方法：
1. 先将排骨用冷水煮开，将水倒掉，再用热水加料煮。这样可以去除排骨中的腥味和脂肪。
2. 加入一些醋或者白酒，可以去除排骨中的异味和腥味，同时还能让排骨煮出来更加嫩滑。
3. 在煮排骨的过程中，可以适当加入一些姜片、葱段、八角等调味料，这样可以让排骨更加香味浓郁，口感更加柔嫩。
4. 煮排骨的时候一定要注意火候，不要把火开得太大，否则排骨容易煮成柴。
5. 煮好的排骨可以先用冷水过一下，然后再用热水烫一下，这样可以使排骨更加嫩滑。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
