干海参为什么煮不烂

　　干海参因为含有大量的胶原蛋白和微量元素，所以它的纤维非常强韧，难以煮烂。煮海参的过程中，如果加入了过多的盐和酱油等调味料，会使海参变硬，并且更难煮烂。为了使干海参更加软烂，需要对其进行充分的泡发和反复的焯水处理，同时尽量减少添加调味料的用量。