银耳汤可以使用红糖或者白糖，根据个人喜好和口味来选择。如果喜欢口感较浓郁的甜味，可以选择红糖；如果对口感要求相对清淡一些，可以选择白糖。还可以根据食材的不同来搭配不同的糖，例如使用红枣、桂圆等甜味食材搭配白糖或红糖。
银耳汤煮的时候红糖和冰糖是可以一起煮的。1.二者成分不存在冲突，红糖和冰糖本质都是蔗糖，只是加工工艺有区别：红糖是粗加工的蔗糖，保留了更多甘蔗中的矿物质和风味物质，冰糖是提纯结晶后的蔗糖，两种糖一起搭配不会产生有害的物质，对健康没有影响。
