以下是大蒜炒猪肝的做法：
所需材料：
- 猪肝（200克）
- 大蒜（适量）
- 青葱（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
做法：
1.将猪肝洗净，切成薄片，用清水泡上10分钟，去除血水和腥味；
2.热锅凉油，加入大蒜和姜片爆香；
3.将泡好的猪肝放入锅中煸炒，加入适量的料酒和生抽，焯水去腥味；
4.加入盐和糖调味，加入一些淀粉搅拌均匀，让猪肝更加嫩滑；
5.最后加入青葱炒匀即可。
小贴士：
1.煮猪肝时一定要先焯水去腥味，这样做出来的猪肝肉质更加嫩滑；
2.加入适量淀粉可以让猪肝更加嫩滑。
希望这个做法能帮到你，祝您烹饪愉快！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
