材料：
猪肝、菠菜、姜、葱、生抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、清水、淀粉、食用油
步骤：
1.猪肝切薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制5分钟。
2.菠菜洗净，焯水泡凉备用。
3.姜切片，葱切段备用。
4.热锅冷油，将葱姜爆香后加入猪肝煎至表面微焦。
5.加入适量清水，放入糖、盐和胡椒粉调味烧开。
6.放入焯过水的菠菜翻炒均匀。
7.加入生抽，收汁后勾芡，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.猪肝要腌制一段时间，可以去除腥味，使口感更好。
2.猪肝煎至表面微焦可使其口感更鲜嫩。
3.加入菠菜和生抽后要快速翻炒，以免过熟影响口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
