芥菜叶腌制方法：
1.准备好新鲜的芥菜叶，洗净晾干备用。
2.将适量的盐和糖混合在一起，然后将混合物均匀撒在芥菜叶上，轻轻按压让芥菜叶吸收腌制料。
3.将腌制好的芥菜叶放入一个容器中，盖上盖子，放在阴凉处静置一两天，直到芥菜叶变软变酸为止。
4.最后将腌制好的芥菜叶装入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的醋和料酒，盖紧盖子，放入冰箱保存。
黄豆腌制方法：
1.将新鲜的黄豆用水浸泡6-8小时，把黄豆泡软后捞出备用。
2.将适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片和蒜末混合在一起，制成腌制料。
3.将泡软的黄豆放入一个干净的玻璃瓶中，倒入腌制料，腌制至少三天，期间每天摇晃几次。
4.腌制好后，将黄豆从腌制液中捞出，沥干水分，装入干净的玻璃瓶中，淋上适量的橄榄油即可。保存在冰箱中。
芥菜疙瘩饺子先去除芥菜多余盐分，搭配肥瘦相间的猪肉调馅，再常规包煮就能做出咸香开胃的成品。1.处理食材：把腌制好的芥菜疙瘩削掉表面发硬的老皮，切成厚片放进清水中浸泡1-2小时，中途换1-2次水析出多余盐分，泡好后捞出用力挤干水分，切成细碎的末；准备300克三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，再切好姜末、葱花备用。
