1. 先将猪肝在水中浸泡10-15分钟,让其松软。
2. 洗净表面的血液和杂质,然后用水冲洗干净。
3. 然后在清水中加入一些盐,用手搓揉猪肝,让盐水渗透到猪肝内部。这样可以去除猪肝的腥味。
4. 再用清水冲洗干净,放在清水中浸泡10分钟左右,让其松软。
5. 最后再用水冲洗一遍,确保猪肝的血液和杂质都被清除掉,然后即可切片或切块烹饪。
想要煮出嫩而不柴、无腥不硬的白切猪肝,核心是选新鲜整块猪肝、控制火候不长时间滚煮、最后冰水锁嫩,做好这几点就能轻松煮出软嫩适口的白切猪肝。