1. 先将猪肝在水中浸泡10-15分钟，让其松软。
2. 洗净表面的血液和杂质，然后用水冲洗干净。
3. 然后在清水中加入一些盐，用手搓揉猪肝，让盐水渗透到猪肝内部。这样可以去除猪肝的腥味。
4. 再用清水冲洗干净，放在清水中浸泡10分钟左右，让其松软。
5. 最后再用水冲洗一遍，确保猪肝的血液和杂质都被清除掉，然后即可切片或切块烹饪。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
