海参为什么一顿就化了

　　海参的主要成分是蛋白质和胶质，当受热或加热时，这些成分会被破坏，导致海参变软变稀。海参含有一些保水性较强的物质，这些物质在吸收水分的同时也会使海参变软。海参一顿就化了主要是因为受热或加热导致其成分被破坏，同时也可能因为保水性强的物质吸收了水分而变软。