富强面粉和家用面粉的区别在于生产工艺和用途。
富强面粉是一种高筋面粉，其生产过程采用了特殊的加工工艺，如酶处理、高温杀菌等。富强面粉的筋度、弹性和面团延展性都非常好，适合用于制作糕点、面包、面条等需要高筋度的食品。
家用面粉则是一种中筋面粉，适用于一般家庭烘焙和烹饪，如制作蛋糕、饼干、炸鸡等。它的筋度和延展性相对较低，不如富强面粉适合制作需要强筋度的食品。
选择使用哪种面粉应该根据具体的烘焙或烹饪需要来决定。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
