新鲜海参可以用以下方法烹饪：
1. 清水焯水法：将海参放入滚水中，煮约3分钟后捞出，撒上少量食盐和醋，然后切成片或丝，配以蒜泥、姜丝、酱油等调料，即可食用。
2. 红烧海参：将海参切成小块，用酱油、糖、料酒、姜、葱烧制，直至入味。
3. 白灼海参：将海参洗净后，用开水烫熟，然后沥干水分，最后配以酱油、蒜泥、姜丝等调料食用。
4. 煎炸海参：将海参切成薄片或丝后，用油煎或炸至金黄色，配以盐和五香粉调味，可作为小吃或下饭菜。
5. 海参炖鸡：将鸡肉和海参一起炖制，用料酒、鸡汤、姜、蒜等调味，可营养丰富。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
