清炖羊肉的做法：
材料：羊肉500克、姜片、葱段、料酒、盐
1. 将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，将水滗去，洗净表面的杂质备用。
2. 热锅凉油，将羊肉块放入锅中，用大火翻炒至表面变色。
3. 加入姜片、葱段、料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的开水，烧开后转小火，慢慢炖煮。
5. 炖至羊肉变软烂，加入少许盐调味即可。
注：清炖羊肉的关键在于火候掌握，火太大易糊底，火太小羊肉煮不烂。建议使用慢炖锅，炖制时间约2小时，口感更佳。
羊肉炖萝卜总共需要炖煮1小时到1小时40分钟不等，具体时长根据羊肉块大小和使用的烹饪工具调整。1羊肉提前焯水处理不占主炖时间，冷水下锅加葱姜料酒焯3分钟撇掉浮沫后捞出来清洗干净就行。
