白菜烂心通常是由于真菌感染引起的。白菜在生长期间容易遭受外界环境的影响，如高温、高湿等环境，容易引起真菌感染，导致烂心。如果白菜在贮存或运输过程中受到损伤或挤压，也容易引起烂心。要避免白菜烂心，需要在种植、保护、收获、贮存和运输等环节中采取相应的措施，保证白菜的质量和安全。
1.备料处理要讲究：先把西红柿和圆白菜洗得干干净净的哈。等西红柿炒得差不多了，再把圆白菜倒进去，快速翻炒均匀，让每一片圆白菜都裹上西红柿的汁儿。3.调味收汁有技巧：炒圆白菜的时候，可以加点生抽提提鲜，别放太多，不然颜色会太深。
