水晶饺子的皮比较薄，需要注意以下几个方面：
1.面团要揉得充分，面筋发达，能够撑起皮薄馅多的饺子。
2.饺子皮要尽量薄，但是不能太薄，否则容易破裂。建议将面团擀成薄如纸的饺子皮，然后切成适当大小的圆形。
3.馅料要搅拌均匀，不要有太多水分，以免渗出。
4.在包饺子时，尽量避免用力过大，避免撕裂饺子皮。建议用手指捏饺子皮的边缘，一边包一边慢慢推压。
5.在煮饺子时，要先把水烧开后再下饺子，避免饺子粘在一起或破裂。煮饺子的时间也要掌握好，不要过久，否则饺子皮容易破裂。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
