以下是一种鱼片腌制方法：
材料：
- 鱼肉片（可以选择比较嫩的鱼肉，例如鲈鱼、鲑鱼等）
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 姜片
- 食用油
步骤：
1. 将鱼肉片洗净后，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼肉片上均匀地撒上一层盐，放到冰箱冷藏30分钟。
3. 取出鱼肉片后，用厨房纸吸干多余的盐分。
4. 在一碗里加入适量的白糖和料酒，搅拌均匀，然后加入姜片和适量的食用油，搅拌均匀。
5. 将鱼肉片放入碗中，用手轻轻揉搓几分钟，使其充分吸收腌料。
6. 将鱼肉片放到盘子上，将姜片均匀地放在鱼肉片上，然后用保鲜膜将其包住。
7. 放到冰箱冷藏2-3小时，期间可以反复翻动鱼肉片，使其受到的腌制均匀。
8. 取出鱼肉片，用清水将其冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
9. 将鱼肉片摆放到蒸盘中，加盖上锅，用大火蒸5-6分钟（具体时间根据鱼片的厚度来定）。
10. 关火后，让鱼肉片自然冷却，即可享用。
这种腌制方法可以使鱼肉片更加嫩滑，口感更好，不容易烂茹头。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩，可以遵循以下步骤：1.处理鱼肉：将鱼改刀，剁掉鱼头，顺着鱼的脊骨片下鱼肉，两边都要片，然后剔除大的鱼刺。5.上浆：将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中，用筷子或手朝着一个方向搅拌，让鱼片均匀地上浆。
