1. 先将排骨放在流动的水下，用手轻轻搓洗，去除表面污物；
2. 排骨浸泡在冷水中，浸泡20分钟左右，这样可以让血水排掉；
3. 取出排骨，放在流动的水下再次用手轻轻搓洗，去除剩余的污垢；
4. 最后将排骨用清水冲洗干净，可以使用毛巾擦干或晾干，做好下一步准备。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
