膳食纤维丰富的蔬菜和水果包括：
1. 绿色叶菜类：菠菜、油菜、芥菜、韭菜、生菜、西洋菜等；
2. 豆类：豌豆、黄豆、绿豆、红豆等；
3. 坚果类：花生、核桃、杏仁、腰果等；
4. 水果类：苹果、梨、柿子、柑橘、猕猴桃、木瓜、菠萝等；
5. 蔬菜类：茄子、黄瓜、西红柿、胡萝卜、豆角、南瓜、洋葱、蒜、生姜等；
6. 其他：燕麦、麦麸、米糠等。
这些食物中含有丰富的纤维素，可以帮助消化、预防便秘、降低胆固醇、维持肠道健康等。建议每天食用不少于500克的蔬菜和水果，其中至少有一半是生吃的。
1、通过食物来补充；2、通过保健品或者叫特殊医学用途配方食品来补充。通过食物补充主要是通过蔬菜和水果，对于普通成年人来讲，每天需要摄入500g的蔬菜、200g的水果，才能满足身体对膳食纤维的需要。如果通过保健品或者特殊医学用途配方食品来补充膳食纤维，每天摄入20-30g是比较适合的，对于便秘患者可以适当增加膳食纤维的摄入。
