红豆表面有一层硬壳，内部则有一层韧皮和一层豆膜，这些都会导致红豆不容易煮烂。红豆可以用一些方法来使其更容易煮烂，比如浸泡、高压煮等。红豆煮烂后可以食用，因为红豆中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分，对人体有益。
胃不好的人需重点避开寒性蔬果、生冷饮品及高脂寒性肉类，这些食物易加重胃寒、消化不良等症状。临床数据显示，长期每日饮用冰饮者胃寒症状发生率是常温饮食者的2.3倍。生腌、刺身等未加热食物可能携带病原体，加重胃部负担。
