1. 先将虾皮放入开水中浸泡10分钟，让虾皮变软，然后捞出备用。
2. 切一些小葱和姜，备用。
3. 热锅凉油，将小葱和姜放入翻炒，使得香味渗透到油中。
4. 加入虾皮，翻炒约2分钟，直到虾皮变脆。
5. 加入少量盐和糖调味，然后翻炒约1分钟，使调味料均匀。
6. 最后加入适量的鸡精或鸡粉，翻炒均匀即可。
7. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在炒虾皮之前，将虾皮放入微波炉中轻微烘烤一下，将多余的水分去除。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
