1. 预先用清水泡猪蹄30分钟，洗净血沫。
2. 用滚水煮猪蹄2分钟，捞出放在冷水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅加油，放入姜葱爆香。
4. 把猪蹄放入锅中，炒至表面微焦。
5. 加入适量的料酒，烹入生抽、老抽炒匀。
6. 加入清水淹没猪蹄，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄炖烂。
7. 撇去浮油，加入盐调味，关火。
8. 汤汁少了可加水，炖得不烂可多加些时间炖煮。
注：其中烹入的调料可自行调整，也可根据口感加入姜片、蒜瓣等。
想要在家自制这道美味，不妨跟随以下步骤，轻松掌握红烧猪蹄的烹饪秘诀。这一步是红烧猪蹄色泽红亮的关键。红烧猪蹄不仅营养丰富，富含胶原蛋白，而且口感层次分明，软糯而不失嚼劲，是家庭聚会或节日餐桌上的绝佳选择。
