猪蹄怎么炖烂一点

　　1. 预先用清水泡猪蹄30分钟，洗净血沫。

　　2. 用滚水煮猪蹄2分钟，捞出放在冷水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。

　　3. 热锅加油，放入姜葱爆香。

　　4. 把猪蹄放入锅中，炒至表面微焦。

　　5. 加入适量的料酒，烹入生抽、老抽炒匀。

　　6. 加入清水淹没猪蹄，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至猪蹄炖烂。

　　7. 撇去浮油，加入盐调味，关火。

　　8. 汤汁少了可加水，炖得不烂可多加些时间炖煮。

　　注：其中烹入的调料可自行调整，也可根据口感加入姜片、蒜瓣等。