白菜和娃娃菜的营养成分有以下区别：
1. 维生素含量：白菜富含维生素C、维生素K、维生素B6等，而娃娃菜则富含维生素A、维生素C等。
2. 矿物质含量：白菜富含钾、钙、镁、磷等矿物质，而娃娃菜则富含钙、镁、铁等矿物质。
3. 膳食纤维含量：白菜和娃娃菜都富含膳食纤维，其中白菜的膳食纤维含量较高。
4. 水分含量：娃娃菜的水分含量较高，白菜则稍低。
5. 其他成分：娃娃菜含有较多的硒元素，白菜则含有一些天然植物化合物，如硫化物等。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
