油麦菜和莴笋叶子都是可以食用的蔬菜，富含多种营养物质。油麦菜中含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁、锌等，可以促进身体免疫力和健康发展。 莴笋叶子中含有丰富的叶绿素和维生素C等营养物质，有助于保持身体健康和美容。两者可以炒食或加入汤中煮食。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
