以下是炒嫩牛肉的步骤：
材料：
- 牛肉片（适量）
- 姜蒜末（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 红糖（适量）
步骤：
1. 将牛肉片用盐和料酒腌制10-15分钟，让牛肉更加嫩滑。
2. 加热油锅，放入姜蒜末爆香。
3. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
4. 加入生抽和红糖，翻炒均匀。
5. 加入清水或高汤，大火煮开后转小火，炖煮5-10分钟，直至牛肉变得柔嫩。
6. 最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
小提示：
1. 牛肉宜用高汤或清水煮炖，这样可以使牛肉更加嫩滑。
2. 在翻炒牛肉的时候不要加水，否则会让牛肉变得不嫩。
3. 加入红糖可以提高炖煮后的牛肉口感，让其更加香甜可口。
