1. 先将小白菜的根部剪去，用手将叶子逐片撕下来。
2. 将撕好的叶子放入清水中，轻轻揉搓几下，使其泡在水中，去除表面的污垢。
3. 然后将叶子捞出来，放入盆中，加入适量的清水，再加一些盐或白醋。
4. 在盐水或醋水中浸泡10-15分钟，使其更加干净。
5. 再将小白菜叶子用清水冲洗一遍，再用手捞出来，沥干水分即可。
6. 如果时间充足，还可以将小白菜放入冰箱冷藏室中，冷藏30-60分钟，这样可以使其更加脆嫩。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
