1. 清洗：先将羊肉清洗干净，去除表面的毛发和杂质。可以将羊肉浸泡在清水中，换几次水，直至水变清。
2. 切片或切块：根据需要，可以将羊肉切成薄片或小块。
3. 去膻味：将羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后撇去浮沫，然后用清水再次漂洗。
4. 烹饪：根据个人口味，可以用不同的方法烹饪，如炖、煮、煎、烤等。
5. 注意保鲜：如果不能一次性食用完，可以将剩余的羊肉冷藏或冷冻保存，以免变质。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
