1. 清洗：先将羊肉清洗干净，去除表面的毛发和杂质。可以将羊肉浸泡在清水中，换几次水，直至水变清。
2. 切片或切块：根据需要，可以将羊肉切成薄片或小块。
3. 去膻味：将羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后撇去浮沫，然后用清水再次漂洗。
4. 烹饪：根据个人口味，可以用不同的方法烹饪，如炖、煮、煎、烤等。
5. 注意保鲜：如果不能一次性食用完，可以将剩余的羊肉冷藏或冷冻保存，以免变质。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
